В школе нас учат, что вода кипит при 100 градусах по шкале Цельсия. Но что будет с водой, если нагреть ее до сверхвысоких температур и не давать ей испариться? Температура физического тела, включая газы и жидкости — это энергия движения частиц, из которых состоит вещество. Чем больше  мы нагреваем его, тем активнее двигаются атомы и молекулы. А давление — это сила взаимодействия молекул со стенками сосуда. Эти базовые утверждения необходимы, чтобы понять суть происходящих в закрытом сосуде процессов...

При нагревании вода ведет себя следующим образом: Повышение температуры: Это самый очевидный эффект. Молекулы воды начинают двигаться быстрее, что и воспринимается как увеличение температуры. Изменение плотности: В отличие от большинства веществ, вода имеет аномальное поведение плотности. При нагревании от 0°C до 4°C её плотность увеличивается, достигая максимума при 4°C. Дальнейшее нагревание приводит к уменьшению плотности. Это связано с особенностями структуры молекул воды и образования водородных связей...