Когда какое-либо вещество меняет состояние - например, жидкая вода превращается в твердый лед - процесс включает нуклеацию. Это когда в субстанции есть определенные недостатки, например, как пыль в воде, которую новое состояние может использовать как своего рода якорь - или ядро ​​- для перехода из одного состояния в другое. Одна молекула образует ледяной кристалл в ядре, что создает большую площадь ледяной поверхности, из-за чего большее количество ближайших молекул превращается в лед, что создает...

В школе нас учат, что вода кипит при 100 градусах по шкале Цельсия. Но что будет с водой, если нагреть ее до сверхвысоких температур и не давать ей испариться? Температура физического тела, включая газы и жидкости — это энергия движения частиц, из которых состоит вещество. Чем больше  мы нагреваем его, тем активнее двигаются атомы и молекулы. А давление — это сила взаимодействия молекул со стенками сосуда. Эти базовые утверждения необходимы, чтобы понять суть происходящих в закрытом сосуде процессов...