Когда какое-либо вещество меняет состояние - например, жидкая вода превращается в твердый лед - процесс включает нуклеацию. Это когда в субстанции есть определенные недостатки, например, как пыль в воде, которую новое состояние может использовать как своего рода якорь - или ядро ​​- для перехода из одного состояния в другое. Одна молекула образует ледяной кристалл в ядре, что создает большую площадь ледяной поверхности, из-за чего большее количество ближайших молекул превращается в лед, что создает...

О том, что вредно пить воду из-под крана, слышал каждый. И это верно: вода течет по старым трубам, захватывает бактерии, соли тяжелых металлов и ржавчину. Все это попадает прямиком к нам в стакан. Неприятно, правда? Считается, что, если вскипятить воду, она станет чистой и безопасной. В этом есть доля правды: кипячение убивает паразитов, но с вредными веществами справляется далеко не всегда. Посмотрим, что в кипячении хорошего, а что с ним не так (и как на самом деле надо очищать воду). С чем справляется кипячение? Конечно, в кипячении есть смысл...