При нагреве древесины до температуры выше 300 градусов,происходит её разрушение-пиролиз,при дальнейшем повышении температуры начинается окисление продуктов пиролиза ,сопровождающееся выделением теплоты,-горение!При 90 градусах низкокипящие фракции дыма ,дров(щепы)состоят из спиртов кислот и их производные!Эти продукты как антисептик и оседая на копчёную рыбу и т.д дизенфицируют её поверхность,но эти действия кратковремены т.к при относительно низкой температурой кипения они быстро испаряются!Вещества с температурой кипения выше 300 градусов относятся к группе смол,(дёготь и подобно ему) обладает...

Системы автоматической очистки позволяют легко избавиться от сложных загрязнений. Одним из них является пиролиз, реализованный в новых духовых шкафах. Производители духовок часто ищут полезные решения, которые не только дают доступ к новым видам выпечки, но и позволяют облегчить и ускорить выполнение многих действий связанных с приготовлением блюд. Одним из них особенно утомительным является очистка духового шкафа. Засохший жир, подтеки, остатки пищи – все это делает внутренности духовки не очень приятными...