За последние 15 лет амарант изучали в трёх основных направлениях: 1) амарантовое масло и сквален (антиоксидантная, кардиопротекторная активность); 2) антиоксиданты и полифенолы (противовоспалительное действие, действие на микробиоту); 3) белки/пептиды и пищевые свойства (питательная ценность, влияние на липиды и гликемию). Появились и новые направления: ферментация амаранта, получение биологически активных пептидов, селекция генотипов с высоким содержанием полезных веществ. Ниже — развёрнуто и с ссылками на ключевые работы...

Коллаген — это семейство волокнистых белков, которые важны для здоровья кожи, волос, кишечника, суставов и мышц. В чем разница между коллагеном и пептидами коллагена? Если вы искали коллаген, скорее всего, вы нашли такие варианты, как коллаген, пептиды коллагена и даже что-то еще, называемое желатином. Они действительно очень похожи, так как все три состоят из одних и тех же 18 типов аминокислот и являются отличным источником незаменимых аминокислот. Коллаген Коллаген является наиболее распространенным строительным материалом в организме...