Пивные, спиртовые, или пекарские дрожжи - вид (одноклеточных грибковых микроорганизмов) Морфология, химический состав, метаболизм. Среди биологических объектов, изучение которых послужило основанием для развития современной биотехнологии, лидируют дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Исключительный интерес к ним связан с особенностями их метаболизма. Наличие двух путей энергетического обмена у дрожжей – анаэробного (гликолиза)...

Откуда же берется тепло в организме? Это побочный продукт метаболизма, который в основном работает благодаря митохондриям. Митохондрия поглощает продукты расщепления пищи (например, пируват из гликолиза, жирные кислоты) и через серию окислительных реакций с участием того самого кислорода, который мы добываем из воздуха, синтезирует АТФ — «универсальную энергетическую валюту клетки». Однако ни один энерготрансфер не проходит со 100%-эффективностью, и митохондрия, подобно тепловому двигателю, выделяет часть энергии в виде тепла...