Насколько можно избавится от лактозы и варить безлактозные сыры в домашних условиях Первый вариант: Для этого используют четыре основных способа мембранной фильтрации: обратный осмос (RO), нанофильтрацию (NF), ультрафильтрацию (UF) и микрофильтрацию (MF). Как правило любой тип фильтрации приводит к изменению продукта, ведь помимо лактозы отфильтровываются некоторые минеральные вещества которые напрямую влияют на вкус продукта. Второй вариант: Для гидролиза лактозы используется фермент лактаза. В...