Свободные (или не этерифицированные) жирные кислоты (СЖК) образуются в результате гидролиза триглицеридов, содержащихся в жировых тканях. СЖК представляют собой, главный энергетический субстрат организма...

Триглицериды — это буквально жир, который плавает у нас в крови. Они не так резко влияют на развитие атеросклероза, но могут навредить. А еще от подскочивших в крови триглицеридов может расплавиться поджелудочная железа. В теме повышенных триглицеридов есть такая фишка, что повышаются они скорее от сладкого. Внезапно подскочивший уровень глюкозы в крови печень воспринимает как команду делать из глюкозы жир. И делает. Так получаются триглицериды. То есть всякие быстровсасывающиеся углеводы, приводящие к подскоку сахара в крови, приводят и к повышению триглицеридов в крови...