Глубокая деструкция целлюлозы с образованием растворимых сахаров осуществляется под действием полиферментной системы целлюлаз, включающей в себя эндоглюканазы, целлобиогидролазы и b-глюкозидазы.

Введение Целлюлоза является одним из самых распространённых полимеров на Земле, представляя собой основной компонент клеточных стенок растений, который важен им для поддержания структуры. Данный линейный полисахарид состоит из молекул бета-глюкозы, соединённых 1-4 связями. Целлюлоза нерастворима в воде и обладает большой прочностью, в пользу этого, используется как биоматериал в различных отраслях, включая текстильную, упаковочную и фармацевтическую; хотя основным направлением применения целлюлозы, конечно, является производство бумаги, и лишь маленькая часть идёт на химическую переработку...