Почему мука может загореться и как избежать аварий? Видимо, каждая хозяйка или повар, хотя бы раз в жизни сталкивался с ситуацией, когда мука загорается при приготовлении пищи. И здесь нет ничего удивительного, ведь мука – это вещество, которое легко может загореться при неправильном использовании. Часто этот процесс происходит моментально, превращая обычную кухню в настоящую вулканическую эрупцию. Но откуда берется энергия, чтобы мука загорелась, и как можно предотвратить этот неприятный инцидент? Ответ на первый вопрос довольно прост – мука является горючим материалом. При достаточно высокой температуре, около 225 градусов Цельсия, крахмал, содержащийся в муке, начинает распадаться на сахар и дугие органические вещества. Этот процесс известен как карамелизация. При дальнейшем нагревании между сахаросодержащими соединениями происходят химические реакции, освобождается энергия и мука загорается. Теперь, когда мы знаем, почему мука загорается, давайте рассмотрим, как этого избежать. Во-первых, необходимо избегать сильного нагревания муки без добавления жидкости. Важно помнить, что мука должна быть хорошо пропитана жидкостью, чтобы избежать загорания. Кроме того, обратите внимание на рецепты, где мука требует добавления жира. Жир помогает сохранять влажность и предотвращает загорание. Порядок хранения муки 1. Плотно закрытые контейнеры: Мука легко впитывает запахи и влагу из воздуха, поэтому очень важно хранить ее в плотно закрытых контейнерах или пакетах. Это поможет защитить муку от посторонних запахов и избежать впитывания влаги. 2. Удаление влаги перед хранением: Перед тем, как уложить муку в контейнер, убедитесь, что она полностью высохла. Любая оставшаяся влага может привести к образованию комков и плесени. 3. Хранение в прохладном месте: Место хранения муки должно быть прохладным и сухим. Высокая температура может вызвать окисление жировой смазки муки, что приведет к ухудшению ее качества. Также следует избегать хранения муки рядом с источниками тепла, такими как печи или радиаторы. 4. Предотвращение самовозгорания муки: Мука может самовозгореться при некоторых условиях. Поэтому необходимо принять меры предосторожности, чтобы избежать таких ситуаций. Не допускайте контакта муки с открытым пламенем или искрами от электрооборудования. Также стоит… Подробнее: https://prime-obzor.ru/pochemu-muka-mozhet-zagoretsya-i-kak-izbezhat-avarij/