Нарцисс Л., "краткий курс пивоварения", раздел 2.3.2 "практика затирания" Формула расчета гидромодуля через "экстракцию солода" и "концентрацию первого сусла". Показатель "экстракции" обычно идёт в документах-спецификации к солоду. "Концентрация первого сусла" - задается технологом, т.е. пивоваром или дистиллером под целевые задачи. В примере - показатель экстракции 81%, целевой показатель плотности первого сусла - 18,9% Согласно формуле, чтобы выйти на 18,9% плотности сусла, при экстракции 81%, гидромодуль затирания = 3,47 л/кг засыпи.

Вместо пара идет ржавая вода. Почему нельзя лить дистиллированную воду в парогенератор, пароочиститель, пароварку, утюг? Такая вода имеет высокий уровень очистки. Казалось бы идеально подходит для техники (утюга, парогенератора и др.), но нет. Дело в том, что температура испарения дистиллированной воды выше чем у простой. Приборы практически не дают пар. Почему? Потому что внутри прибора (к примеру парогенератор) стоят датчики, которые не замечают этой воды. Она очищенна от солей и не проводит ток. Соли просто необходимы для парообразования и нагрева жидкости. Как же так, скажите вы. В инструкции к некоторым приборам написано, что дистиллированную можно использовать. Да, но ее надо разбавлять с водой из-под крана (или фильтра) и не более 20% от общего объема жидкости.