Вы знали, что #вино производят только из винограда, а урожайность на винограднике должна быть низкой? Про эти и другие факты – читайте в нашем материале. 1. Виноград для вина должен быть «культурным» #Винограднаялоза – это растение из вида многолетних кустарниковых лиан, вид «виноград культурный», или vitis vinifera, – один из многих других видов рода «виноград», он относится к европейско-азиатской группе. Именно из него можно делать качественное вино и использовать для употребления в пищу. Существуют также североамериканская и восточноазиатская группы...

Почему вино занимает такое особое место среди алкогольных напитков и продуктов питания в целом? Для начала давайте разберемся, что представляет собой это удивительное вещество с химической и технологической точки зрения. Химический состав вина и его ароматическое богатство В процессе брожения сахаров виноградного сока под действием дрожжей образуется этиловый спирт. Однако наряду с основной реакцией спиртового брожения протекает еще целый ряд дополнительных биохимических превращений. В результате...