Не секрет, что для получения крепкого и прочного бетона необходимы 2 компонента: цемент и вода. При соприкосновении этих компонентов происходит химическая реакция - гидратация цемента, когда последний схватывается и твердеет. Данная реакция будет подробно разобрана в статье. Гидратация — что это такое? Гидратацией цемента называется химическая реакция, в ходе которой состав цементного порошка связывается с водой. Цемент вступает в реакцию с водой, образуя вокруг зёрен наполнителя цементный клей. Из него при вторичном росте гелевой оболочки впоследствии образуются кристаллы...

Сегодня поговорим про холодное брожение сдобы Вы когда-нибудь задумывались, почему домашняя выпечка, несмотря на идеальные пропорции и аккуратную формовку, всё равно уступает по аромату и текстуре той, что делают в пекарнях? Ответ — не в муке, не в духовке и даже не в дрожжах. Ответ — в температуре. Холодное брожение — это не просто способ сэкономить время. Это технология глубокой ферментации, при которой тесто не просто поднимается, а созревает. За счёт замедленного метаболизма дрожжей формируется...