Полидекстроза (Е1200) — растворимый пищевой полисахарид, широко применяемый в пищевой промышленности как функциональный ингредиент. В статье разобрали её свойства, влияние на питание, гликемический индекс и особенности использования в продуктах. Полидекстроза (Е1200) — это синтетический полисахарид, относящийся к группе пищевых волокон, который используется в качестве функциональной добавки в продуктах питания. В промышленности он применяется как компонент, позволяющий снижать калорийность рецептур без потери текстуры...