Почему-то принято считать, что дрожжевое тесто - это очень сложно. И даже многие люди, прекрасно справляющиеся с бисквитным или песочным, про дрожжевое так и говорят - ой, ну это слишком сложно для меня, я такое не умею...

Некоторые, казалось бы, незначительные компоненты для дрожжевого теста могут повлиять на его качество, перевести его из разряда идеального, в категорию негодного. Нужно знать некоторые секреты идеального дрожжевого теста. Соль и сахар в дрожжевом тесте Соль в тесте замедляет работу дрожжей, и прямой контакт соли с дрожжами может даже убить их. Вот почему соль так часто добавляется в рецепты хлеба через некоторое время после приготовления теста. При использовании сухих дрожжей можно также поступить...