Может ли мозг функционировать при дефиците глюкозы? Глюкоза — это главный источник энергии для мозга. Она необходима для поддержания многих его функций, включая когнитивные процессы, память и общее самочувствие. Но что происходит, когда уровень глюкозы в крови падает? Давайте рассмотрим, как мозг реагирует на глюкозный дефицит и можем ли мы поддерживать его работу в таких условиях. Роль глюкозы в функционировании мозга Глюкоза является основным топливом для нейронов. Мозг потребляет около 20% всей...

Читаю очень умную книжку о ферментах, и натыкаюсь в ней на свои старые добрые грабли, вернее на возможные их причины: чёй-то сахар "недоинвертировался" как-то раз, в другоц раз с какой стати горячий затор до "водички" не разошёлся, и тому подобные казусы. Книжку в комментах выложу, если будет интересно, но сразу предупрежу, что написана она строго научным языком в терминах органической химии. А здесь и сейчас я постараюсь сделать выжимку полезностей на понятном языке. Инвертаза, она же сахараза, разбивает сахар, а именно - сахарозу на глюкозу и фруктозу...