Автор: Волкова В.А., ученица 11 класса «А» МОБУ СОШ «Всеволожский ЦО» школы №7 г.Всеволожск, Санкт-Петербург. volkova2006vika@gmail.com, +7-999-024-16-34 Научный руководитель: Зяблов А.М., учитель химии МОБУ СОШ «Всеволожский ЦО» школы №7 г.Всеволожск, Санкт-Петербург. Аннотация: в статье рассматриваются молочнокислые бактерии, которые применяются в пищевой промышленности; осмотический стресс, и его влияние на лактобактерии; также осуществлен контрольный посев, связанный с выявлением устойчивости МКБ к осмотическому стрессу. Ключевые слова: молочнокислые бактерии, осмотический стресс, реакции, адаптационные свойства...

В Иркутском госуниверситете разработали новую технологию получения арабиногалактана — природного полисахарида, который обладает свойствами пребиотика и является разрешенной в России пищевой добавкой. Пребиотик получен из древесины байкальской лиственницы. В ходе исследований, которые велись более десяти лет, было построено специальное лабораторное оборудование, в частности реактор ультрафильтрации, позволяющий убирать вредные органические примеси, включая фенолы...