Пищевая промышленность сегодня — это наукоемкая сфера, в которой активную роль играют ученые российских вузов. Они предлагают современные технологии по выращиванию овощей и фруктов, изучают полезные биодобавки, работают над созданием новых продуктов и оптимизацией пищевого производства. В Белгороде открыт Институт пищевых наук при Белгородском государственном национальном исследовательском университете. Занимаются пищевой инженерией и в других регионах: в Якутии создали гастропарк на базе СФУ, в...

Пищевая инженерия, основанная на уникальной методологии Северо-Кавказского федерального университета, позволяет создавать полезные и питательные продукты для внедрения в широкомасштабное производство. Ученые уже составили технологические проекты для ряда продуктов питания, получены первые патенты. Ученые Северо-Кавказского федерального университета разработали уникальную методологию компьютерного моделирования пищевых продуктов. Эта методология позволяет создавать цифровые модели и предсказывать свойства новаторских продуктов питания...