Пищевая химия - это раздел науки, изучающий химический состав и свойства пищевых продуктов. Она играет важную роль в обеспечении безопасности и качества пищевых продуктов, а также в разработке новых и инновационных продуктов питания. Безопасность пищевых продуктов: Пищевые химики анализируют пищевые продукты на наличие вредных веществ, таких как бактерии, токсины и пестициды, чтобы обеспечить их безопасность для употребления в пищу. Качество пищевых продуктов: Пищевая химия помогает поддерживать качество пищевых продуктов, контролируя их питательную ценность, текстуру и вкус...

Продолжаем курс базовой пищевой химии. В прошлой статье были рассмотрены истоки, с которых начиналась и развивалась вся эта область науки в прошлом, а теперь, рассмотрим уже укоренившиеся современные стандарты - знакомые всем "Ешки", с чем их едят, а с чем - не едят. Что же такое "Ешки"? Для начала, конечно же, мы должны понять, что из себя представляет система всех этих добавок в целом. Как любят шутить научпоп-представители пищевой химии (Большое спасибо Ольге Косниковой) - "Ешки" не от слова "Едовитый",...