При нагреве древесины до температуры выше 300 градусов,происходит её разрушение-пиролиз,при дальнейшем повышении температуры начинается окисление продуктов пиролиза ,сопровождающееся выделением теплоты,-горение!При 90 градусах низкокипящие фракции дыма ,дров(щепы)состоят из спиртов кислот и их производные!Эти продукты как антисептик и оседая на копчёную рыбу и т.д дизенфицируют её поверхность,но эти действия кратковремены т.к при относительно низкой температурой кипения они быстро испаряются!Вещества с температурой кипения выше 300 градусов относятся к группе смол,(дёготь и подобно ему) обладает...

Пиролитическая очистка духовых шкафов Духовой шкаф время от времени нужно чистить, убирая со стенок пригоревшие брызги жира. Оттирать нагар трудно, к тому же на стенках духовки остаются следы химических моющих средств, которые потом попадают в пищу. К счастью, сегодня можно купить духовой шкаф с функцией самоочистки. Модели духовок с пиролитической системой очистки – отличный выбор для тех, кто хочет радовать домашних вкусными блюдами и при этом не очищать внутренние поверхности духового шкафа вручную...