РАССКАЗЫВАЕТ ХИМИК СЕРГЕЙ БЕЛКОВ Говоря о соли, мы по умолчанию подразумеваем хлорид натрия, то есть пищевую соль, которая обладает характерным вкусом и способна консервировать продукты. Но солей в природе существует великое множество, и часть из них мы употребляем в пищу, даже не подозревая об этом: глутаматы, нитраты, фосфаты, сульфиты, ацетаты и так далее. О том, зачем их применяют в приготовлении пищи, нам рассказал химик-флейворист и блогер Сергей Белков, который в свое время подробно рассказал нам про глутамат натрия...

Кальций - это элемент, который в водном и почвенном растворе находясь в виде катиона легко взаимодействует с кислотными остатками от серной, угольной и фосфорной кислот. Эти новые соединения становятся нерастворимыми и, естественно, недоступными растениям. Поэтому наиболее распространенное водорастворимое кальциевое удобрение - кальциевая селитра, не рекомендуют использовать в одном растворе (маточном - высокой концентрации) с сульфатами (калия и магния) и фосфатами (монокалийфосфат). Так же, если...