К ферментам относятся некоторые белки и некоторые виды РНК. Еще в начале ХIХ века в Петербурге ученый Кирхгоф выяснил, что проросший ячмень может превращать полисахарид крахмал в дисахарид мальтозу, а дрожжи – расщеплять дисахарид сахарозу до моносахаридов – глюкозы и фруктозы. Это были первые работы в области ферментологии, а практическое применение ферментативных процессов было известно давно. Например, сбраживание винограда, закваска хлеба и другие. Роль ферментов в организме огромна, так как они обеспечивают протекание всех био-химических реакций...

Понятие и разновидности катализа Катализ - это физико-химический процесс происходящий в несколько стадий и заключающийся в избирательном изменении механизма и скорости химических реакций, которые термодинамически возможны, посредством контактирования с веществом-катализатором, образующим с реагирующими веществами промежуточные химические соединения. Энергетическая диаграмма наглядно демонстрирует сущность катализа, заключающуюся в: Кислотно-основным катализом называется каталитический процесс, в...