На пачке муки написано «высший сорт». Логика подсказывает: высший — значит лучший. Перед Масленицей, когда россияне закупают муку килограммами, стоит разобраться, что на самом деле означает эта надпись. Спойлер: ничего хорошего для здоровья. Слово «сорт» в случае с мукой обозначает не качество, а степень очистки зерна. Чем выше сорт — тем больше удалено. Мука высшего сорта производится только из центральной части зерна пшеницы, так называемого эндосперма. Это крахмалистая сердцевина, запас питательных веществ для прорастания зародыша...