Хочется получить новые ароматические вещества в дистилляте нетрадиционным путем. То есть, не с помощью настоек или в сухопарниках. А прямо из браги. Спросите – чем не устраивает сухопарник? Дело в том, что дистиллят мне нужен для крепления виноградных вин. Ароматы из одного и того же сорта винограда от года к году меняются, в зависимости от суммы активных температур, солнечной радиации, периода вегетации… От этих факторов зависит синтез ароматов в ягодах. Но если мы добавим не характерный для сорта аромат, это будет уже совсем другое вино...

Приветствую всех на своем канале. После долгого перерыва, во время которого я занимался приготовлением основы для коньяка, мы с вами поговорим о том, что такое углевание дистиллятов и как правильно его делать. Сразу хочу сказать немного вещей про так называемых "гуру" винокурения, которые считают, что углевание это вредно и бесполезно. Во-первых, такие люди не понимают базовых принципов органической химии и попросту отрицают адсорбирующие свойства углерода, когда говорят о том, что после углевания образуются альдегиды...