Всю свою жизнь я искал тот самый идеальный вкус — вкус настоящей шурпы. Тот, что врезается в память с первого глотка. Густой, наваристый, душистый… Это не просто суп. Это — философия. Это история, рассказанная котлом, огнем и специями. Я прошел долгий путь от первых неуверенных экспериментов на домашней плите до томных вечеров у костра с казахским казаном, чтобы сегодня поделиться с вами этими знаниями. Я раскрою все секреты, научу вас чувствовать мясо и бульон, как живые существа, и вы больше никогда не спутаете шурпу с обычным супом...

Когда вкусы народа переворачивают экономику Если на Западе куриная грудка считается самой ценной частью птицы, то в Китае всё наоборот. Здесь белое мясо продаётся по самой низкой цене, а куриные лапы — «фениксовы коготки», как их называют по-поэтичному китайцы, — стоят дороже почти вдвое. На первый взгляд, это кажется странным. Но за этим стоит не только кулинарная традиция, но и целая культурная история, сформировавшая особое отношение к пище. Китай — страна, где из пищи умеют извлекать максимум...