Смесь концентрированных азотной и серной кислот известна, пожалуй, всем химикам под названием "нитрующая смесь". С её помощью можно не только превратить обычную хлопковую вату во взрывчатый пироксилин, получить из глицерина гремучий нитроглицерин, из уротропина гексоген, а из толуола - старый-добрый тротил. На самом деле, она позволяет нитровать всё, что может быть нитровано. В зависимости от от строения нитруемого соединения подбирают разные пропорции, но наиболее распространённой считается смесь...

Так как направление сгонки с мясными бульонами или рафинированным подсолнечным маслом очень новое, родом из 18 века, то никто еще описал химических реакций происходящих при сгонке мяса (масла). Приходится делать это самому, хотя я по образованию я не химик. а механик: благо в интернете калькуляторы химических реакций есть. Итак: Общее, что объединяет мясо и растительные масла - это жиры. Состав жиров отвечает общей формуле Природные жиры чаще всего содержат следующие жирные кислоты: Насыщенные: Алкановые...