В декабре отмечается 200 лет со дня рождения Луи Пастера — одного из величайших французских ученых, работы которого легли в основу современных микробиологии, иммунологии и стереохимии. «Ъ-Наука» вспоминает, как он открыл хиральность молекул, доказал роль микроорганизмов в процессах брожения и развития болезней, изобрел способ спасения вина (и других продуктов) от прокисания, а к концу научной карьеры разработал вакцины от сибирской язвы и бешенства. Внук крепостных, основавший пространственную химию...

Имя этого учёного знают все — ведь сегодня мы покупаем в магазине пастеризованное молоко. Метод обработки продуктов получил название в честь великого Луи Пастера. Единственный сын Луи родился в 1822 г. и был единственным сыном в семье. Биографы Пастера прослеживают корни его рода до 17 в., хотя происхождения он был совсем не знатного. Его предки были крестьянами, которые занимались дубильным делом, отец владел кожевенной мастерской. Жан-Жозеф Пастер стремился обеспечить мальчику лучшее будущее, чем у него самого, поэтому Луи ходил в школу, а потом поступил в коллеж Арбуа...