«Микробиология, санитария и гигиена» К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина Учебник состоит из трех взаимосвязанных частей: основы общей микробиологии; микробиология, санитария пищевых продуктов и основы гигиены и санитарии в торговле. Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Применительно к профилю специальности изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их. Рассмотрены основные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Предназначен для студентов высших учебных заведений, аспирантов, преподавателей и практических работников. Это и многое другое вы найдете в книге Микробиология, санитария и гигиена (К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина). Напишите свою рецензию о книге К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина «Микробиология, санитария и гигиена» http://izbe.ru/book/83609-mikrobiologiya-sanitariya-i-gigiena-k-a-mudrecova-viss-v-p-dedyuhina/

«Микробиология и санитария» И. Ю. Ухарцева В книге подробно рассмотрены теоретические основы микробиологии: морфология и физиология микроорганизмов, их распространение в природе, классификация, практическое значение. Приведены сведения о наиболее распространенных пищевых заболеваниях. Особое внимание обращено на современные проблемы микробиологии и санитарии пищевых продуктов. Впервые изложена микрофлора пива, вин, кваса, пищевых концентратов, мясных консервов и рыбных пресервов. Описаны возбудители микробиальной порчи пищевых продуктов, меры профилактики и борьбы с ними; освещены основы санитарии и гигиены продовольственных товаров с учетом действующих в Республике Беларусь нормативно-правовых актов. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, практических работников торговли и общественного питания. Это и многое другое вы найдете в книге Микробиология и санитария (И. Ю. Ухарцева). Напишите свою рецензию о книге И. Ю. Ухарцева «Микробиология и санитария» http://izbe.ru/book/11458-mikrobiologiya-i-sanitariya-i-yu-uharceva/