1. В каком виде получали углеводы древние люди? В рационе наших предков чистых углеводов было очень мало, в основном все они были в форме растительной клетчатки. С помощью кишечной микрофлоры древние люди получали из клетчатки короткоцепочечные жирные кислоты, пригодные для дальнейшего синтеза глюкозы. Определенная часть углеводов поступала в виде крахмала, который является сложным глюкозным полимером и в кишечнике быстро распадается на отдельные молекулы глюкозы. И практически ничтожная часть углеводного рациона была представлена свободными сахарами...

Народ, всем привет. Фруктоза долгое время считалась «более здоровой» альтернативой сахару, она встречается в природе в составе фруктов, ягод и мёда. Однако в последние десятилетия основным источником фруктозы в рационе стали добавленные сахара, прежде всего сахароза и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, используемые в газированных напитках, сладкой выпечке и обработанных продуктах. При этом, современные исследования показывают, что именно избыточное потребление фруктозы может способствовать...