1. В каком виде получали углеводы древние люди? В рационе наших предков чистых углеводов было очень мало, в основном все они были в форме растительной клетчатки. С помощью кишечной микрофлоры древние люди получали из клетчатки короткоцепочечные жирные кислоты, пригодные для дальнейшего синтеза глюкозы. Определенная часть углеводов поступала в виде крахмала, который является сложным глюкозным полимером и в кишечнике быстро распадается на отдельные молекулы глюкозы. И практически ничтожная часть углеводного рациона была представлена свободными сахарами...

Крупнейшее в мире археогенетическое исследование скифского населения, проведенное междисциплинарным консорциумом под руководством академика РАН Евгения Рогаева (кафедра генетики, биофак МГУ), принесло сенсационные открытия о здоровье и питании легендарных кочевников, сообщает пресс-служба Московского государственного университета. Анализ 131 древнего генома из погребений Великой Скифии (Северное Причерноморье, Поднепровье, Средний Дон) впервые выявил две широко распространенные особенности метаболизма: непереносимость фруктозы и отсутствие толерантности к лактозе...