10 месяцев назад
Соблюдение гигиены на пищевом предприятии
А знаете как быстро определить соблюдаются ди элементарные принципы гигиены на предприятии?  Зайдите в туалет и понаблюдайте за двумя вещами:  1) моют ли руки после посещения туалета сотрудники 2) есть ли средства для сушки рук?  Я довольно часто на аудитах наблюдала, как руководство экономит на бумажных полотенцах, полотенцесушителях. А ведь это грубейшая ошибка!  Если помыть руки и не посушить их потом, то результат от мойки рук сводится к нулю! Это все равно, что вы не мыли руки вовсе! Микробы тут же поселяются на влажных руках...
Физиология микроорганизмов
I. Типы питания бактерий Поскольку основными компонентами бактерий являются органические соединения, белки, углеводы, нуклеиновые кислоты и липиды, остов, которых построен из атомов углерода, для их роста нужен постоянный приток атомов углерода!!! По усвоению углерода бактерии можно разделить на два типа: Степень гетеротрофности у различных бактерий неодинакова!!! Среди них выделяют: По способности усваивать азот бактерии делятся также на две группы: По источникам энергии различают: Среди хемотрофов...