Как известно, красиво оформленные блюда способствуют повышению аппетита и увеличивают удовольствие от принятия пищи. Главную роль здесь играет, конечно, цвет, поскольку цвета определяют эмоциональный фон человека. Например, красный цвет создаёт ощущение тепла, он стимулирует и призывает к действию. Синий – наоборот успокаивает. Зеленый — стремится восстановить гармонию. Цвета в пище имеют несколько своеобычный эффект. Продукты красного цвета(такие например, как помидоры, вишня или малина) заряжают энергией. С потреблением этих продуктов увеличивается вывод вредных веществ и улучшается пищеварение...

В России использование цветов в кулинарии имеет давнюю историю. Некоторые цветы, такие как роза, ромашка, лаванда и другие, использовались для придания аромата напиткам и сладостям ещё в Древней Руси. В XVIII веке интерес к цветочным ароматизаторам возрос благодаря императрице Екатерине II, которая была известна своей любовью к цветам. При её дворе широко применялись цветочные эссенции и экстракты для создания новых блюд и напитков. Например, лепестки роз добавляли в чай, а из фиалок делали варенье...