Данной статьей мы заканчиваем цикл публикаций, в которых рассказывали о методах анализа опасностей и определении риска возникновения аварий и пожаровзрывоопасных ситуаций на опасных производственных объектах. Сегодня речь пойдет о методе анализа рисков HAZOP (HAZard and OPerability Study — анализ опасности и работоспособности технологической системы) и порядке его проведения при исследовании возможных отклонений от установленных параметров технологических процессов. Общие понятия о методе анализа...

Что чаще всего вызывает недоумение аудиторов и экспертов по пищевой безопасности? Несложно догадаться, что это анализ опасностей.  Необходимо четко понимать, что сначала мы внедряем базовые программы, надлежащие гигиенические практики и только с учетом этого проводим анализ опасностей. Иногда кажется, что проведение анализа опасностей самый сложный этап во всей системе менеджмента безопасности пищевой продукции, но это не так. Если...