Что чаще всего вызывает недоумение аудиторов и экспертов по пищевой безопасности? Несложно догадаться, что это анализ опасностей.  Необходимо четко понимать, что сначала мы внедряем базовые программы, надлежащие гигиенические практики и только с учетом этого проводим анализ опасностей. Иногда кажется, что проведение анализа опасностей самый сложный этап во всей системе менеджмента безопасности пищевой продукции, но это не так. Если...

В продолжение начатой ранее темы о возможностях анализировать риски возникновения аварий и пожаров на опасных производственных объектах, в данной статье расскажем о способе идентификации опасностей, а также определении, анализе и оценке уровней рисков возникновения пожаровзрывоопасных ситуаций на ранней стадии создания технологических процессов с помощью метода HAZID и покажем пример оформления результатов его применения. Общие понятия о методе идентификации опасностей Метод HAZID, он же — идентификация...