Наше тело примерно на 80 % состоит из воды. Вода является основной составляющей крови (91%), желудочного сока (98%). Ее доля в тканях мышц составляет 74%, в костных тканях она занимает четверть состава. Мозг состоит из воды на 82%. Стоит ли удивляться тому, что поддержание водного баланса очень важно для нормального функционирования организма? Обезвоживание существенно сокращает физические и умственные способности человека. Длительная дегидратация может привести к серьезным нарушениям в работе организма, в том числе и к необратимым...

В далеком 1748 году француз Жан-Антуан Нолле, экспериментируя с водой и мембраной, обнаружил осмотической давление. Это явление заключается в избирательной способности молекул проникать через мембранные фильтры: Если к концентрированному составу применить давление определенной силы, то перетекание воды сквозь полупроницаемую мембрану можно замедлить или прекратить. Наименьшее давление, при котором прекращается проникновение воды через мембранный фильтр, называется соматическим. Свободное перетекание растворителя под действием собственной тяжести назвали осмосом...