Что такое органолептический анализ? Органолептический метод анализа - самый простой, доступный и экспрессный (быстрый) из имеющихся методов анализа. Мы сталкиваемся с ним, сами того не подозревая, практически каждый день. Например, на продуктовых рынках мы пробуем что-то на вкус (достаточно ли спелая и сладкая клубника) или на ощупь (не вяловаты ли огурцы, пролежавшие весь день на прилавке); перед покупкой свежей рыбы или мяса, многие обязательно понюхают их, а чтобы проверить спелость арбуза некоторые...

Оценка качества изделий, сырья и полуфабрикатов, определяется совокупностью свойств удовлетворения определенных потребностей человека. Характеристики сырья и готовых изделий отобранные в технологических условиях(ГОСТ) Органолептическая оценка - основана на определении качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий с помощью органов чувств, и возможность выявления: Достоинства данного метода оценки...