Знание химии может пригодиться не только в лаборатории, но и на кухне. В современной гастрономии появилась относительно новая тенденция – молекулярная кухня. И здесь практически каждый менделеевец сможет проявить свои способности и поэкспериментировать с вкусовыми сочетаниями привычных продуктов. Давайте разберемся, что из себя представляет молекулярная кухня, чем она особенна и почему, прежде чем начинать проводить опыты с едой, стоит изучить азы химии. Молекулярная кухня берет свое начало в 90-х...