Кислый вкус нам отлично знаком с детства. Кислыми могут быть яблоко, лимон, маринованные огурцы... Но отчего? Оказывается, за кислый вкус отвечает концентрация внутри вещества свободных ионов водорода, или, как их обозначают химики, H+ («аш-плюс»). Чем больше этих ионов – тем более кислым воспринимается вещество. Химики даже придумали специальную величину для измерения «кислости», или «кислотности», вещества – так называемый водородный показатель, pH («пэ-аш»). Чем он меньше, тем выше «кислость»...

Об Антуане Лавуазье мы писали ещё в первой байке о химии как о человеке, придумавшем название «азот». Этот учёный, что называется, поставил химическую науку с головы на ноги. Он создал новую философию химии, новую систему её понятий...