ВВЕДЕНИЕ Плесень или плесневые грибы – это удивительный вид грибов или грибообразных микроскопических размеров. Они формируются с помощью мицелия, без крупных плодовых тел. При повышенной влажности, высокой температуре и достаточном количестве питательных веществ плесень произрастает большими колониями. Ее наличие на продуктах питания, растениях, мебели, и даже стенах, приводит к их разрушению. Известно, что лишь около 100 видов грибов опасны для людей и животных. Другие играют важную роль в экологической...

Для роста грибов и проявления их биосинтетической активности необходимы источники питания - углерод, азот, водород, неорганические соединения, содержащие калий, натрий, фосфор, магний, кальций, серу и железо; микроэлементы - марганец, цинк, молибден, кобальт, медь, бор и др.; стимуляторы роста; оптимальные температура, влажность, степень аэрации, освещение и другие факторы. Источниками питания могут быть природные (естественные) питательные субстраты неопределенного состава и искусственные питательные среды строго определенного состава, содержащие необходимые элементы в усвояемой форме...