Сегодня мы рассмотрим следующие вопросы: что такое органические питательные вещества, какими свойствами и почему они обладают; как и для чего следует контролировать их содержание в пищевом сырье и в готовой продукции. Цель нашей лекции: сформировать у Вас четкое понимание того, какие параметры готовой продукции в обязательном порядке нормируются и контролируются, откуда берутся те или иные органические питательные вещества и что с ними может произойти в ходе технологического процесса. Полученные знания помогут вам быстро и качественно делать свою работу...

В предыдущей статье я описать мое видение, что такое текучесть. Теперь я выскажу свое мнение о том от каких факторов она зависит? Первое — это как считать сам показатель текучести. Методик несколько, самая простая — отношение численности сотрудников, ушедших из компании, к общему числу работающих. Можно считать в качестве численности ушедших сотрудников всех, кто уволился из компании по любым причинам, или, например, только тех, кто ушел самостоятельно, исключая тех, кого уволили по инициативе компании...