Агар-агар представляет из себя рассыпчатый порошок. Цвет его может варьироваться из белого до кремового. Его получают из бурых и красных водорослей. При этом он не имеет вкуса и запаха. История появления Впервые агар-агар (ЯП...

Для бактериологических исследований наиболее важны следующие свойства агара: он не разрушается ферментами большинства видов бактерий, агаровые гели устойчивы к температурам до 65 °С или выше, расплавленный агар не превращается в гель, пока не охладится почти до 40°С, и, наконец, агаровые гели имеют высокую степень прозрачности. Для приготовления твердой агаровой среды вначале доводят рН основной жидкой среды до желаемой величины и затем добавляют гранулированный агар. Бактериологический агар или агар более высоких сортов незначительно изменяет рН среды...