Здравствуйте, уважаемые читатели! В сегодняшней статье я затрону вопрос о радикальных и ионных реакциях в органической химии. Сразу хочу отметить, что не буду вдаваться в тонкости механизмов реакций ( Sr, Sn, Se, Ar, An и т.д.). Не планирую рассматривать также и обоснование направленности того или иного типа реакций (например, устойчивость карбокатионов, радикалов). Весь приведенный материал будет касаться только общих представлений о радикальных и ионных реакциях:...

Кухня — это не только про культуру, традиции и красоту. Это также в значительной степени и про технику, науку и эксперименты. Во многом кухня походит на целую лабораторию, в которой доказывают теории, выявляют эффекты и вносят вклад в развитие науки. Особенно, в развитие химии, ведь многие химические процессы, происходящие в еде, до сих пор не полностью изучены. В сегодняшнем материале расскажем о самых главных химических реакциях, происходящих при приготовлении продуктов, а также о том, каким образом они влияют на наше восприятие еды...