Поглотительная способность почв - способность почвы поглощать ионы и молекулы различных веществ из раствора и удерживать их. Это свойство почвы было известно давно, однако сущность этого явления была теоретически разработана и освещена только в начале XX столетия К.К. Гедройцем. Результаты своих исследований К.К. Гедройц обобщил в монографии "Учение о поглотительной способности почв" (1922). При жизни автора монография с дополнениями переиздавалась три раза. Четвёртое издание вышло уже после смерти автора в 1933 году...

Коагуляция молока – это превращение жидкого молока в гель (сгусток), который представляет собой твёрдую фракцию белков с растворёнными жирами, которые потом можно легко отделить от сыворотки. Преобразование жидкого молока в гель происходит под воздействием особых ферментов – коагулянтов. Как это происходит? В молоке содержатся белки казеин и альбумин. Казеины, из которых и состоит коровье молоко на 80%, представляют собой большие мультимолекулярные соединения, которые называют мицеллами – белковыми шариками...