Не только на "сахаре" держатся наши десерты, но и на его "подвидах", таких как - сиропы. Это не только сахар, растворенный в воде, но и различные природные и химические его вариации. Статья по материалам советских книг, доставшихся об бабушки: - П.С.Мархель, Ю.Л.Гопенштейн, С.В.Смелов "Производство пирожных и тортов" 1975 г (золотая книга вообще); Так же иностранная литература - How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science. By: Paula I. Figoni (2010); - The Fundamental Techniques...

Сахар — это одна из самых неоднозначных составляющих нашей современной диеты. Этот природный или промышленно произведённый продукт сопровождает человека веками, становясь неотъемлемой частью культуры, экономики и личного питания. С одной стороны, он — источник мгновенной энергии, с другой — причина хронических заболеваний и угрозы здоровью. В этой статье мы разберём всё до мельчайших деталей: что такое сахар, в чем его польза, какие виды существуют, как он влияет на организм, какие есть опасности и как научиться балансировать между удовольствием и заботой о здоровье...