Не только на "сахаре" держатся наши десерты, но и на его "подвидах", таких как - сиропы. Это не только сахар, растворенный в воде, но и различные природные и химические его вариации. Статья по материалам советских книг, доставшихся об бабушки: - П.С.Мархель, Ю.Л.Гопенштейн, С.В.Смелов "Производство пирожных и тортов" 1975 г (золотая книга вообще); Так же иностранная литература - How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science. By: Paula I. Figoni (2010); - The Fundamental Techniques...

Сахарный сироп может применяться для различных целей: для приготовления кофе, коктейлей, в кулинарии и выпечке. Как приготовить сахарный сироп в домашних условиях? Какие пропорции и для каких целей соблюсти? Рассказываем в этом тексте. Пропорции ингредиентов: Для варенья: 200-300 г сахара на 1 л. Для пропитки бисквита: 100 г сахара на 100 мл. Для коктейлей: 1 часть обычного сахара, 1 часть тростникового сахара, 2 части воды. Обычное соотношение сахара и воды - 1:1. Рецепт приготовления...