Влияние питания на здоровье человека очевидно. Еще в Древней Греции открыли возможность влиять на течение болезни при помощи диеты. Подробнее смотрите в нашей статье «Диета, как лекарство». Сразу же как появились диеты, стало понятно, что их воздействие на разных людей не одинаково. В ХХ веке выяснили, что это различие носит наследственный характер и может быть изучено, предсказано и использовано для подбора оптимальной диеты, зависящей от генетического кода конкретного человека. Именно этим и занимается нутригенетика...

Еще со времен Древней Греции было известно, что пища влияет на состояние тела и духа и способна избавлять от болезней. Однако фундаментальные открытия в науке о питании были сделаны только в 18–20 столетиях: изучили химический состав пищи и основные пути метаболизма. До середины 20 века из-за несбалансированного рациона были распространены недуги, связанные с дефицитом витаминов и минералов, поэтому их функции исследовались особенно активно. Сегодня же развитые страны столкнулись с другими последствиями нерационального питания — ожирение и диабет II типа (рис...