Сами нитраты это не что-то плохое. Растения без них не могут существовать. Нитраты (NO3) ‑ строительный материал, источник азота. Из него синтезируются все белковые соединения. Нитраты содержатся в земле. Они образуются в результате деятельности нитрифицирующих бактерий. Микроорганизмы разлагают органические вещества, перерабатывают удобрения и превращают их в формы, которые доступны растениям. Нитраты не наносят никакого вреда растениям, запасаются в клеточных вакуолях на случай голода. Проблемы...

“Не покупайте дыни и арбузы. Там сплошные нитраты”. “Не берите в магазине овощи и фрукты - они напичканы химией и нитратами. Лучше покупайте на рынке”. “Ой, у нас знакомые отравились дыней… Да и вообще, еда сейчас не та… Там ни витаминов, ни пользы”. Нитраты, нитриты… Кругом сплошные страшилки, хоть вообще ничего не покупай. Но всех бы тревожников отправить в восьмой класс на урок химии. К сожалению, даже специалисты часто не в курсе, что соединения азота есть практически везде, и это нормально...