В процессе работы любой хлебозавод и любой технолог сталкивается с дефектами. Казалось бы : процесс механизирован и отлажен годами. И вдруг - сменилась партия муки, нарушилась регулировка дозатора, делитель после технического обслуживания сбился, и десятки других возможных причин — и все, вышла партия с проблемами. Что делать? Опытный технолог логическим путем всегда дойдет до проблемы. Иногда быстрее, иногда медленнее. Ведь в учебниках еще с советских времен (Ауэрман, Ройтер и др) разобраны вкратце возможные дефекты и причины, их вызывающие...

Часть первая. Надо сказать, что сия статья – это целиком и полностью плод соображения автора. Мнение природы может не совпадать с мнением автора. И сам он может впоследствии изменить свое мнение. Ибо замечено, что чем человек меньше разбирается в каком-то вопросе, тем больше его тянет в этом вопросе творить. (Единственным оправданием себе считаем то, что натворить столько сколько натворил в физике самый известный творец – нам далеко.) Версий причин несовпадения массы атома в сборке и масс отдельных частиц у нас три...