Люди, те кто хоть раз занимался производством колбас и мясных изделий, встречались с необходимой добавкой - нитритной солью. Для чего она нужна, сколько ее добавлять, нужно ли ее добавлять вообще и куда? Об этом мы сейчас и поговорим. В начале хотелось бы отметить, что мы сегодня будем говорить именно о нитритной посолочной смеси! В чем отличие нитритной соли от нитритной посолочной смеси? Нитратную соль признано считать нитрит (Е250) или нитрат (Е251) натрия в чистом виде. Где в дальнейшем вы ее смешиваете в правильных пропорциях с поваренной солью...

Гидролизом солей называют химическую реакцию взаимодействия соли с водой, сопровождающуюся изменением реакции среды. Гидролизу подвержены соли, образованные сильным основанием и слабой кислотой, слабым основанием и сильной кислотой, слабым основанием и слабой кислотой. Соли, образованные слабым основанием и слабой кислотой подвержены полному и необратимому гидролизу. Остальные гидролизуются обратимо по тому иону, который соответствует более слабому электролиту. Для написания уравнения гидролиза применяется...