Мясо перерабатывается с незапамятных времен с целью повышения его качества и срока годности. Технологии переработки, такие как сушка, посол, копчение являются одними из старейших методов, используемых для улучшения текстуры, вкуса, вкуса и микробиологической безопасности мясных продуктов. Мясо, как и другие продукты питания, представляет собой сложную биологическую систему, которая регулируется многими из тех же основных механизмов и принципов, что и биология и биохимия. Поэтому открытия, сделанные...

Нанотехнологии затрагивают многие аспекты науки о продуктах питания — от создания продуктов питания, выращивания растений и животных до упаковки и транспортировки. В настоящее время проводится ряд разработок в области наноматериалов, делающих пищу вкуснее, богаче и лучше, но, с другой стороны, также сообщается о многих усилиях в области безопасности и пользы для здоровья. Практическое применение нанотехнологий в пищевой промышленности Глиняные нанокомпозиты используются для создания слоя, непроницаемого...