«Микробиология, санитария и гигиена» К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина Учебник состоит из трех взаимосвязанных частей: основы общей микробиологии; микробиология, санитария пищевых продуктов и основы гигиены и санитарии в торговле. Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Применительно к профилю специальности изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их. Рассмотрены основные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Предназначен для студентов высших учебных заведений, аспирантов, преподавателей и практических работников. Это и многое другое вы найдете в книге Микробиология, санитария и гигиена (К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина). Напишите свою рецензию о книге К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина «Микробиология, санитария и гигиена» http://izbe.ru/book/83609-mikrobiologiya-sanitariya-i-gigiena-k-a-mudrecova-viss-v-p-dedyuhina/