«Микробиология, санитария и гигиена» К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина Учебник состоит из трех взаимосвязанных частей: основы общей микробиологии; микробиология, санитария пищевых продуктов и основы гигиены и санитарии в торговле. Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Применительно к профилю специальности изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их. Рассмотрены основные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Предназначен для студентов высших учебных заведений, аспирантов, преподавателей и практических работников. Это и многое другое вы найдете в книге Микробиология, санитария и гигиена (К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина). Напишите свою рецензию о книге К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина «Микробиология, санитария и гигиена» http://izbe.ru/book/83609-mikrobiologiya-sanitariya-i-gigiena-k-a-mudrecova-viss-v-p-dedyuhina/

«Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: учебник для НПО. 5-е изд., стер. Мармузова Л.В» Л. В. Мармузова th >Рассмотрены формы и строение бактерий, дрожжей, грибов и вирусов, составляющих микрофлору сырья для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и влияющих на качество продуктов. Раскрыты причины пищевых инфекций и отравлений и меры по их предупреждению. Особое внимание уделено гигиене труда, личной гигиене и производственной санитарии при изготовлении хлебных и мучных кондитерских изделий, контролю за санитарным состоянием предприятий пищевой промышленности, мероприятиям по охране окружающей среды. Для закрепления знаний даны лабораторно-практические работы. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Это и многое другое вы найдете в книге Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: учебник для НПО. 5-е изд., стер. Мармузова Л.В (Л. В. Мармузова). Напишите свою рецензию о книге Л. В. Мармузова «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: учебник для НПО. 5-е изд., стер. Мармузова Л.В» https://izbe.ru/book/427334-osnovy-mikrobiologii-sanitarii-i-gigieny-v-pischevoy-promyshlennosti-uchebnik-dlya-npo-5-e-izd-ster-marmuzova-l-v-l-v-marmuzova/