Понимание того, как материалы переходят из жидкого состояния в твердое, имеет огромное значение для множества процессов — от образования льда и минералов до производства лекарств, электроники и авиационных материалов. Однако поведение атомов в жидкостях изучать сложнее, чем в газах или твердых телах. Атомы в жидкости движутся хаотично, словно люди в толпе на оживленной улице, — проносятся мимо друг друга на высокой скорости, одновременно взаимодействуя между собой. Чтобы заглянуть внутрь этого процесса,...