Listeria monocytogenes — один из самых опасных пищевых патогенов. При инвазивной форме листериоза смертность достигает 20–30%, а бактерия способна размножаться при температурах холодильного хранения (2–8 °C), образует биоплёнки на оборудовании и устойчива к ряду стандартных дезинфектантов. Группу риска составляют беременные, новорождённые, пожилые и иммунокомпрометированные люди. Именно поэтому микробиологический контроль листерий — обязательное требование для пищевых производств, ветеринарных лабораторий и системы ХАССП...